[ 一菜 ]
そして一菜は、メインの1品。肉か魚を、野菜と一緒に煮たり炒めたりします。肉や魚を単品で調理し、野菜を付け合わせるパターンも。
味噌漬けにした肉を焼き、野菜のピクルスを添える、豚バラのチャーシュー風に千切りキャベツを合わせるといったように。いずれもごくシンプルな料理です。
これを1枚のお皿に、かっこよく盛り付けます。料理が簡素なので、器に助けてもらって。ワンプレートなのは、後片づけを楽にするためでもあります。
《「一汁一菜」のバリエーション》
【一汁】
主に味噌汁の具材。冷蔵庫にあるものを組み合わせて
◎豆腐+きのこ+わかめ+小ねぎ
◎厚揚げ+なす+小ねぎ
◎厚揚げ+筍+わかめ
◎油揚げ+じゃがいも+玉ねぎ+にんじん+小ねぎ
◎卵+きのこ+長ねぎ
◎魚+ごぼう+ショウガか柚子(魚は臭みが出ないよう新鮮なもので)
◎豚バラ肉+こんにゃく+にんじん+里芋+ごぼう+きのこ
◎ベーコン(ウィンナー)+玉ねぎ+ミニトマト+コーン
◎厚揚げ+なす+小ねぎ
◎厚揚げ+筍+わかめ
◎油揚げ+じゃがいも+玉ねぎ+にんじん+小ねぎ
◎卵+きのこ+長ねぎ
◎魚+ごぼう+ショウガか柚子(魚は臭みが出ないよう新鮮なもので)
◎豚バラ肉+こんにゃく+にんじん+里芋+ごぼう+きのこ
◎ベーコン(ウィンナー)+玉ねぎ+ミニトマト+コーン