「ブイヨン」と「コンソメ」ってなにが違うの？同じフランス語だけど…特徴に合うおすすめの使い方も紹介

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ブイヨンは「カレー」に合う!?

フランス料理を中心に、さまざまな洋風料理に使用されるブイヨンとコンソメ。じつはカレーの隠し味として、ブイヨンを入れているという人も多く見られます。カレーのコクを引き立たせる役割があり、カレー専用のブイヨンを販売している食品メーカーもあります。

コンソメは牛・鳥の両方が素材に使われていますが、「ビーフコンソメ」は牛、「チキンコンソメ」は鳥のコクと旨みがたっぷり。

チキンコンソメは風味にクセがないので料理全般に。ビーフコンソメは牛肉の濃厚な旨みが持ち味なので、料理に深いコクを出したいときに選ぶと良いでしょう。

ブイヨンとコンソメそれぞれの特徴・役割をしっかり理解した上で選び、普段の料理をより味わい深いものにしたいですね。