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（写真提供：Photo AC）
保存袋は冷凍対応しているものを使います。普段どおりの分量の調味料を入れ、しっかり肉や魚に揉み込みましょう
味を付けた肉や魚となるべく重なり合わないように、保存袋の上部に野菜を入れます。野菜に調味料を揉み込むのはＮＧ
保存袋の空気を抜き、薄く平らにして口を閉じます。冷凍庫に入れる際はバットに載せるなどして、できるだけ早く凍らせることが味の劣化を防ぐコツです
冷凍することで細胞が壊れたしいたけは、旨みが凝縮します。大根は、煮込む時間が短くても味が染み込みやすい状態に
ごま油の効果で、パサつきがちなめかじきもしっとりした仕上がりに。鮭、ぶり、さわらなどでも代用できます
（写真提供：Photo AC）
黒酢には肉をやわらかくする効果が。時間がかかる煮物も、あらかじめ素材に味が染み込んでいるため短時間の調理でも美味しく仕上がります
マヨネーズが加熱する際の油分にもなる、一石二鳥のお手軽レシピ。いかは冷凍しても硬くなりにくく、味の劣化が少ない優秀食材です。海老でも代用可
