撮影：山形屋平兵衛
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京菓匠 笹屋伊織
どら焼

三月二十一日は弘法大師空海のご命日。
大師ゆかりの寺の　菓子をお伴に
うらうらと過ごす　春のひととき

どら焼といえば、かのネコ型ロボットの好物として知られる銅鑼形のおやつを思い浮かべますが、ここ笹屋伊織（ささやいおり）のものは銅鑼の上で皮を焼くためにこの名前が付いています。

毎月三日間だけ販売されるこの菓子は、東寺ゆかりの歴史あるもの。江戸時代末期、五代目店主が東寺の僧から「若い小僧たちのために副食を作ってほしい」と依頼を受けたのが始まりです。

どら焼 １棹1620円（税込）

精進で腹持ちの良いものをということで、卵は使わず、小麦粉に水飴やハチミツを練り込み、お寺でも作れるように銅鑼の上で焼いた皮を筒型に巻いたとか。このしっとりと甘い皮が独特で、中にはこし餡が入っています。包みの竹皮ごと適当な大きさに切り、手でつまめる手軽さも魅力。

最初は東寺だけに納めていましたが、いつしか評判となり、東寺の開祖・弘法大師の月命日とその前後に限って販売されるようになりました。

京菓匠 笹屋伊織
京都市下京区七条通大宮西入花畑町86
☎075・371・3333
営業時間：９時〜17時火曜休（20〜22日が火曜日の場合は営業）
取り寄せ可販売期間：毎月20・21・22日
そのほかの京都市内での取扱店：京都髙島屋、大丸京都店、ジェイアール京都伊勢丹ほか