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塩芳軒　青梅

六月の実りといえば
青々とした梅の実。
その愛らしいかたちを
涼やかな菓子に

梅雨時の生菓子の代表的な意匠で、六月に入ると上菓子屋さんの店頭に並びます。

他の菓子同様、店それぞれに個性があり、外側には外郎（ういろう）や求肥（ぎゅうひ）を使うところもありますが、塩芳軒の青梅は、内側は緑色の白餡、外側には葛を用いています。

葛は初夏から盛夏にかけて和菓子によく使われる食材で、つるんとした口当たりやひんやりとした喉越しが心地よく、上品な味わいです。身体をあたためる効能を持つ漢方薬でもあるので、冷えたものをいただきがちなこれからの季節には、身体にもやさしく理にかなっています。

京菓子には抽象的なデザインのものも多くみられますが、この青梅は実際の梅の実そっくり。一見シンプルでコロンとしたすがたの中に、ツンと尖った実の先や、かわいいお尻が忠実に表現されています。丁寧にお茶を淹れたくなるような、初夏の一品です。

塩芳軒（しおよしけん）
京都市上京区黒門通中立売上ル
☎075・441・0803
営業時間：９時〜17時30分　日曜・祝日・月１回水曜休
青梅 １個400円（税別）取り寄せは応相談
販売期間：５月末〜６月末
（予約が望ましい。販売期間は年により変動）
そのほかの京都市内での取扱店：なし