「一口食べてくれ。これがお店の味ですか」って

江上　それ、つけ麺のつけ汁の話で。タレをスープで割ってつくる、その肝心のタレが入っていないと思ったんです。スープだけでも十分おいしいんですけどね。野菜やモツを煮込んだトローッとしたスープで。

清水　みんなはどうしてたの？

江上　たぶん何人かは、「おいしいけど、なんかちょっと違う」って思ってたはず。圧倒的に塩味が足りないんですもん。だからみんなのお腹が膨れる前に箸を止めてもらって、出前できていたお店の人に「一口食べてくれ。これがお店の味ですか」って聞いたんです。

清水　もしそれが自分の勘違いだったら……と思うと、なかなか言い出せないよねえ。

江上　正直、「うちの自信作です」って言うほどのものじゃない、と思っちゃったんですよね。そしたら、大人数の分をつくるために流れ作業をしていて、油ダレが抜けてたことがわかって。

清水・白鳥　おー！（拍手）

江上　ただ、言い出しにくくしたのは塙さんです。一口目で「うまいなあ」ってしみじみ言ったから。

清水　小声で言え（笑）！　でもお店も、大切な味と評判が保ててよかったね。

江上　あれを店の味だと思われたら、かわいそう。だから間違いを指摘したというより正義感です。

白鳥　だとしても、私は同じことできないなあ。だって評判の店って言われてたわけでしょ。そしたら「こういう味かな」って受け入れるし、本当の味をそこまで追求する気持ちになれない。（笑）

江上　私、食に対しては並々ならぬ思いがあるんだよ。自分の心の目、心の舌を信じてる。（笑）

白鳥　騙されなかった、情報に。

清水　エノちゃんを物語る、いいエピソードだよね。

＜後編へつづく＞

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