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『柚子のパウンドケーキ』（撮影：鍋島恭徳）
今回パウンドケーキに使った柚子ピールは小黒さんの手作り。質のよい柚子が出回り、庭になった柚子をいただくことも多い12月は、柚子ピール作りのハイシーズン。甘さ控えめでほろ苦さを適度に残せば、アペロにもぴったり（撮影＝鍋島恭徳）
（１）深さのある片手鍋に本みりん200ｇを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして8～10分煮詰める。
（２）半量くらいになったら（重さを計ると確実）火から下ろし、粗熱が取れたあと保存容器に移す。冷蔵で約2週間保存可能。
日ごとに深まる味わいを楽しむ『柚子のパウンドケーキ』（撮影：鍋島恭徳）
