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ログイン「料理」の記事一覧
ルポ
故郷・石川の柿の葉寿司を伝承する、佐々木花子さん83歳「娘の友達に好評で、ワークショップも開催。若い方たちとお話ししながらお寿司を作るのが楽しくて」
専門家
少食だと腸内環境が乱れやすい？管理栄養士が教える、腸を元気にする食事のポイント。腸活は本来の生命力を取り戻す
専門家
管理栄養士おすすめ、健康な体をつくる「毎日コツコツ365」の方法を解説。毎日少しずつ栄養をとることで、少食でも上手に栄養を摂取
専門家
「少食だしやせているから、高血圧は関係ない」と油断していませんか？遺伝や別の疾患が高血圧を引き起こすことも。管理栄養士が減塩のコツを伝授
専門家
体調不良の原因は「かくれ低栄養」かも？加齢で心身が衰える「フレイル」、筋力が低下する「サルコペニア」にも要注意
手記
「何食べたい？」「何でもいい」なんて羨ましい！食材選びから野菜の切り方まで指定してくる夫。でも母を見ならい、最期の日まで期待に応え続けたい
専門家
葉物の歯ごたえを残す、根菜をやわらかくする…野菜をおいしく食べる方法をプロが解説。「氷水につける」と「50度のお湯で洗う」野菜はどう変わる？
専門家
調味料は「さしすせそ」の順で入れていますか？料理研究家が「酢と酒は前半で入れる」ことをおすすめする理由は…
専門家
お惣菜に使われている砂糖の量は…料理研究家が教える「甘からい味」を作る塩と砂糖の比率とは
専門家
「塩ひとつまみ」って何グラム？塩味の味付けで失敗しない方法を料理のプロが伝授。煮物や煮込みは水の量で調整する方法も
エッセイ
市村正親「料理は自分なりにアレンジ。今試したいのは、納豆山芋オクラスパゲティ。家族に好評な粉末ソースの焼きそばの、こだわりポイントは…」
インタビュー
NHK『あさイチ』で「大人のひとり暮らし」特集。88歳ひとり暮らし「おばあちゃんねる」Youtuber キャベツは千切りレンチンで。鳥の手羽中は小分けして冷凍、タンパク質補給に肉は意識して食卓へ
インタビュー
土井善晴さんが『クローズアップ現代』に出演。《ええかげん》の精神に注目「48年の長寿番組『おかずのクッキング』が終了。プレッシャーから解放されたら、料理が楽しくなってきた」
対談
かつて理想とされていた「一汁三菜」。時代が移り、家族も社会の形態も変わった現代では難しい？改めて「一食あたりの品数」を考えると…
対談
「美味しさの9割は安心感」外食レベルの食事を作ろうとしてませんか？何度も食べたいと思える料理を目指すなら…失敗を重ねることで＜料理上手＞への道も開ける
対談
レシピ通りに料理を作るのは「労働」感覚？自炊を楽しく続けるためのポイントとは
対談
自炊に＜壁＞ができた理由。「今の時代、料理という言葉に、確定申告ぐらい重たい響きがあるかもしれません」
インタビュー
今日の『家事ヤロウ!!!』に平野レミさんが登場「雑誌の表紙は初体験！夫の和田さんに見せられず残念だけど。目も背も態度もデカい、嫁の上野樹里と和田明日香にも見せたい」
インタビュー
独自の調理法《そうめんゆでるな！》動画で大バズり。79歳・川原恵美子「そば屋の常連客のすすめがきっかけ。借金苦の人生、料理が心の拠り所に」
専門家
品数多くても栄養不足に？管理栄養士が教える、健康長寿のための食事とは。砂糖は白より黒、みそは長期熟成タイプを【2024年下半期ベスト】
