（撮影：高橋進／写真提供：ダイヤモンド社）
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冬に食べたい定番料理といえば「鍋」。近年、コロナ禍やライフスタイルの変化によって「ひとり用の小鍋」がブームになっています。食事の時間がバラバラな家族、洗い物を減らしたい主婦・主夫など、小鍋生活へのニーズはさまざま。しかし、具材や味付けがワンパターンになりがち…と悩む方もいるのではないでしょうか？そこで今回は、料理家・小田真規子先生の著書『まいにち小鍋 毎日おいしい10分レシピ』から、家にある調味料で手軽に作れる小鍋レシピと、小鍋生活のライフハックを一部ご紹介します。今回は「スンヂュブチゲ鍋」です。

スンヂュブチゲ鍋

600kcal

ピリ辛濃厚旨みでご飯がうまい

2人前
【具材】
絹ごし豆腐（3〜4等分に割る）…1丁（300g）
冷凍シーフードミックス…100g
豚バラ薄切り肉（5cm幅に切る）…100g 合いびき肉…100g
ニラ（5cm長さに切る）…1/2把（50g） 白菜キムチ…50g

【スープ】
昆布（5cm角）…2枚 塩…小さじ1 水…2・1/2カップ

【たれ…タデギ→つくり方は次ページ】
しょうが（すりおろし）…2かけ ごま油…大さじ2
にんにく（すりおろし）…2かけ 砂糖…大さじ1
韓国唐がらし…大さじ1（8g）＊一味唐がらしの場合は小さじ1

【仕上げ】
卵…2個

◎つくり方

（1）鍋に合いびき肉と【スープ】を入れて中火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火にして5分煮る。

（2）【たれ（タデギ）】を入れて、豚肉、シーフードミックス、キムチ、ニラ、豆腐を加え、中火で2〜3分煮る。

（3）卵を割り入れ、お好みの火通りまで煮る。