「締め」のお作法

ご飯とうどんは冷凍のまま

小鍋の締めは「ご飯」と「うどん」が定番です。しょうゆ味なら、まず間違いありません。煮込んでいくので、冷凍のまま鍋に入れてもOK。

残ったご飯はひとり分ずつ冷凍保存しておくといいでしょう。100〜150gのご飯をラップに乗せ、名刺2枚サイズで包んで冷凍しておきます。ラップを外してそのままポンと鍋に入れられるので便利です。

スープが減っている場合には、少し水を足すなど加減をするとおいしくいただけます。

洋風なべにはフランスパンを

洋風の鍋やエスニックの鍋にはパンを合わせます。特に、皮の固いフランスパンは、煮込んでもくずれないのでおすすめ。固くなってしまったフランスパンでも軽くトーストし、鍋の最後に加えてクルトンみたいな食感を楽しめます。アヒージョやアクアパッザのときには、パンに油やスープをたっぷり吸わせていただくのもオツです。

 

※本稿は、『まいにち小鍋 毎日おいしい10分レシピ』（ダイヤモンド社）の一部を再編集したものです。

『まいにち小鍋 毎日おいしい10分レシピ』（著：小田真規子／ダイヤモンド社）

第11回料理レシピ本大賞＜料理部門＞に入賞した大人気料理家がまとめた、365日食べても飽きない1、2人前の小鍋レシピ集。

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