《番茄肉絲（ファンチェロースー）【寒】》

●番茄肉絲（写真提供◎ジュディ・オングさん）
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●材料（2人分）
・トマト（フルーツトマト）…4個
・薄切り豚肉…約200g
・しょうゆ…大さじ1
・片栗粉…少々
・日本酒…大さじ1
・砂糖…少々
・サラダ油…少々
・ごま油…少々

●作り方

(1) 豚肉は細切りにする。ボウルに入れて、しょうゆ、片栗粉、日本酒の順にまぶしておく。

(2) トマトはヘタを取り、6～8等分のくし切りにする。器に入れて砂糖少々をまぶす。(1) の豚肉にサラダ油を加えてもみこむ。

(3) 中華鍋を強火で熱してサラダ油を入れ、豚肉を炒める。完全に火が通ったらトマトを入れ、さっと炒める。ごま油を加え、味見して、必要であればしょうゆ（分量外）を足す。