そして「１０００円の壁」問題

　そして、もう一つの大きな理由が「１０００円の壁」問題である。

長い間、ラーメン店の店舗数は飽和状態にあるが、ここ数年においては微減の傾向だ。

大和製作所の調査によると、新規開業者のうち１年以内の閉店が42～43％、３年以内の閉店が72～73％もあり、ラーメン店の平均寿命は2・4年となっている。全国のラーメン店のうち、毎年1・6％の店が消滅しているのが現実だ。約３００～４００のお店が減少していることになる。

ラーメン店は開業しやすいため、開店軒数と閉店軒数がともに多いと長年言われてきたが、「１０００円の壁」が立ちはだかる以上、開業も簡単なものではなくなってきているといっていいだろう。

コロナ禍の次の壁が間違いなく「１０００円の壁」だ。最近オープンしているラーメン店で「１０００円の壁」を全く考えていないお店は、味と集客に絶対的な自信のあるほんの一握りのお店だけだろう。