＜相性抜群！みりんとスパイス＞山椒の爽やかさに麹とみりんで旨みアップ『鶏肉と大根の煮込み』。山椒みりん麹で

『鶏肉と大根の煮込み山椒みりん麹』

山椒の爽やかさに麹とみりんで旨みアップ『鶏肉と大根の煮込み山椒みりん麹』

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・鶏もも肉…大きめ1枚
・大根…中1/2本
・長ねぎ…2本
・山椒みりん麹…大さじ1
・塩…適量

（１）  鶏肉の両面に塩を軽く振る。大根は3cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて１切れを4等分する。皮は8mm幅に切り分ける。長ねぎは白い部分を3〜4cm長さに切る。鶏肉の塩を軽く洗い流して水気を拭き、ひと口大に切る。

（２） 鍋に鶏肉と大根を入れ、水１L（材料外）を注ぎ、中火にかける。煮立ってきたら火を弱め、アクを取り、15分ほど煮る。長ねぎと大根の皮を加えて、水800mL（材料外）を加える。軽くずらして蓋をし、弱火〜中火で20分ほど煮込む。

（３） 山椒みりん麹を加えて混ぜ、材料がほぼ浸かるくらいに水分を調整して5〜6分煮込む。味を見て、足りなければ塩を加え、器に盛る。

本誌ではもやしときくらげ、えびの和えもの、冬野菜の温サラダ梅唐辛子みりんソースでなど5種のレシピを掲載しています！

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