セレモニーに使われているこの台は１本の木から切り出された工芸品で、 エチオピア各地の世界遺産を再現しているという
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コーヒーセレモニーの流れ

（１）薄皮のついた生豆。今回はエチオピアのグジ産

（２）水を入れて優しくもみ洗い。薄皮が剝がれる

 

（３）きれいに洗った豆を火にかけて焙煎する

（４）焙煎中の香りを楽しませるのも大切なおもてなし

 

（５）豆を冷ます間も乳香を焚き、香りを途切れさせない

（６）煎った豆をムカチャという木彫りの臼に入れる

 

（７）すりこぎのような道具で豆を細かく砕いていく

（８）砕いた粉と水を陶器の水差しに入れて直接火にかける

 

（９）粉が入らないよう傾けて注ぐ。注ぐ手元が美しい！

（１０）参加者全員分のコーヒーを淹れているところ。１人に３杯淹れるのが基本で、今回は１杯目はブラック、２杯目はテーナ・アダムというハーブを入れて、３杯目は岩塩で味をつけて楽しんだ