【作り方】

1.　白身魚に薄力粉を軽くまぶす。フライパンにオリーブ オイル少量（分量外）を入れて、皮面から中火で約2分焼く。裏返してさらに約2分焼く。

2.　ソースを作る。別のフライパンに半分に切ったミニトマトとオリーブオイルを入れて、中火で約1分炒める。醬油を入れて沸騰したら火を止め、松の実を入れる。

3.　魚を皿に盛りつけ、2.のソースをかけ、イタリアンパセリを飾る。

 

【アドバイス】

ミニトマトをフライパンで炒める時に断面を下にして炒めると、汁がよく出ておいしいソースになります。お魚は皮面から焼き、裏返したら、水（大さじ1）を入れて蓋をし、蒸し焼きにするとふっくら焼きあがります。

 

※本稿は、『とっておきの“魔法”を教えます　おうちで作るセレブごはん』（中央公論新社）の一部を再編集したものです。

『とっておきの“魔法”を教えます　おうちで作るセレブごはん』(著：杉山絵美／中央公論新社)

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