【うち飲み簡単レシピ】海の青菜、わかめでさっぱりヘルシーに連載：旬のおつまみ小路｜連載

わかめとキャベツのごまポン酢和え（イラスト・野澤幸代）

うち飯でカンパイ！　和洋中・エスニックの料理に精通するフードジャーナリスト・野澤幸代さんが、とっておきのお酒とメニューを提案。今回はわかめとキャベツのごまポン酢和えのレシピです（文・イラスト＝野澤幸代）

海の青菜、わかめでさっぱりヘルシーに

東京から湘南に移り住んでもうすぐ30年。食生活で一番変わったのは、海産物をよく食べるようになったこと。魚介はもちろんですが、頻度がグッと上がったのが海藻です。春のわかめ、ひじき、あかもく、三浦半島では夏にてんぐさ（ところてんを作ります）、冬は青のり、のりも採れます。海藻は海の青菜みたいなもの。おいしくてローカロリーでヘルシー。体調を整えるのにも役立ちます。メインのおかずにはなりにくいけど、サブのおかずやおつまみに最適。和えものやサラダ、汁の実にしたり、ごま油で炒めたり。週２、３回は食べています。

熊澤酒造の「湘南ビールアルト」

このレシピのポイントは、ごま油とポン酢醤油のマッチング。ポン酢醤油のだしのうまみがあるから、中華サラダのような酢の角がなく、まろやかなのです。湘南唯一の蔵元、熊澤酒造の「湘南ビールアルト」の栓をプシュッと抜いてゴクリ。あ〜、わかめもキャベツもシャキシャキしておいしい！ところで１日の野菜摂取推奨量350gに海藻も入れていいって知ってましたか？これで約80gクリアできるヘルシーさもうれしいですよね。

一度食べればやみつき！　おつまみレシピ

わかめとキャベツのごまポン酢和え
作り方（2〜3人分）

(1)わかめ（塩蔵）25gは塩を流してから水に浸けて戻し、さっとゆでてひと口大に切り、水気をよくきる。

(2)キャベツ２枚はひと口大にちぎり、半透明のポリ袋に入れて口を軽くねじり、電子レンジ（600W）に１分30秒かける。取り出して口を広げ、冷めたら袋ごと水けをよく絞る。

(3)ボウルにポン酢醤油大さじ３、ごま油大さじ２、金すりごま大さじ１を混ぜ、(1)、(2)、しらす干し10gを加えて和える。

(4)器に盛り、金すりごま少々をかける。

※金すりごまの代わりに白すりごまを使ってもいい。