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「鹿児島産黒豚肩ロースと王様椎茸のスカロッピーネ」。薄くスライスした豚をレモンバターソースで仕上げた一皿。料理はすべて6000円コースから
手前は「金目鯛と根菜のリゾット」。お米は、北海道のゆめぴりかを使用。「芯の残り加減が日本の米の方があっているから」とは宮木シェフ。リゾットには、菊芋や人参、大根など根菜がたっぷり入っている。奥が「月の輪熊とセリ」。熊肉の下にはトリュフ入りのスクランブルエッグが隠れている
美術館を思わせる開放的な店内で
