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ログイン「レストラン」の記事一覧
エッセイ
『情熱大陸』に三國清三さんが登場。数々の三つ星レストランを渡り歩き「どこへ行っても通用する」と天狗になった修業時代。しかし師匠のあるひと言で鼻がへし折られ…
専門家
レストランのメニュー選びに迷ったら。まずは主役を決めて…「あの人慣れてるな」と思われる注文の手順を紹介
専門家
素敵なお店の肝はサービススタッフ。イタリアンはミュージカル、フレンチはオペラのように演出。優れたサービス人は得てして“人たらし”
専門家
美味しい食事を楽しむための「レストラン道」とは。「舌の記憶をたどる旅」から「卒業」までの４ステップで、もう一段上のレストランへ上っていける
トレンド
【東京・浅草ひら山】新蕎麦の新鮮な香りを楽しめる名店。殻付きで仕入れた蕎麦の実を店で剥いて製粉し提供。旬の素材を取り入れた、銀座の名割烹仕込みの一品料理も
専門家
フレンチやイタリアンでも「ひとり客」大歓迎。ニューオープン店ではカウンターがデフォルトに。お店に入る時に一番大切なのは…
エッセイ
37年続いた「オテル・ドゥ・ミクニ」。リーマンショックで飲食業界が大打撃を受ける中、それほど大きく落ち込まずに持ち直せた＜２つの理由＞とは
エッセイ
三國清三「グループ店で原因不明の集団食中毒が発生。落ち度が見つからず納得できなかったけれど、それでも営業停止処分を受け入れたワケは…」
エッセイ
三國清三 バブル崩壊で停滞期となったレストラン業界。一方「オテル・ドゥ・ミクニ」の経営は＜あるチャンス＞で急速に改善し…不況の中挑んだ＜勝負＞を振り返る
エッセイ
三國清三・71歳 数々の三つ星レストランを渡り歩き「どこへ行っても通用する」と天狗になった修業時代。しかし師匠のあるひと言で鼻がへし折られ…
トレンド
【渋谷・Night Market】フレンチの有名シェフが、夜市の高揚感が味わえるアジアンレストランをオープン。定番の「クラシック節のフォー」は内藤シェフ渾身の逸品
トレンド
稲垣吾郎が手掛けるビストロ「BISTRO J_O」で和・洋・中バラエティ豊かな内容のおせちを販売。特典にオリジナル徳利も
トレンド
稲垣吾郎が手掛けるビストロ「BISTRO J_O」で初のクリスマスケーキを予約販売。ケーキボックスは香取慎吾の描き下ろしデザイン
トレンド
【北浜・NELU 高麗橋】高麗橋のランドマーク、歴史ある赤煉瓦の洋館で味わうモダンフレンチ。ラグジュアリー感あふれた空間で特別な日のランチを
トレンド
【新橋・TOKi】奈良のアンテナショップ「奈良まほろば館」の2階でちょっぴりエキゾチックな奈良の旬を味わえる、洗練されたモダンスパニッシュ料理店
トレンド
【日本橋・八重洲 鰻 はし本】注文のたび、活けの鰻を背開きし、炭火で丁寧に焼き上げる《江戸前鰻》創業78年の、ふっくらと優しい味わい
トレンド
【京都・鮨麻布 東山】「昼のおまかせ」は桜海老の茶碗蒸しから始まり、鰹の造り、昆布締めにした鯛やさわらの握りも。粋な江戸前寿司と京都の和食の融合が魅力
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稲垣吾郎が手掛けるビストロ「BISTRO J_O」が原宿でリニューアルオープン。記念のランチコースと特製グッズプレゼントも
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【銀座・GINZA沁馥園】アワビにふかひれ、デザートまでついた本格中華ランチコースを6800円で。中華に日本の食材を取り入れた《創新中華》
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【新宿・食堂わた】ミシュランの星付き和食店で修業した店主がオープンした絶品和食。高級おばんざいを1000円台で堪能
