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「ちばる食堂」で、市川さん（中央奥）が担当するのは厨房のみ。接客はすべて認知症のスタッフが行う（写真提供：ちばる食堂）
オーナーシェフの市川貴章さんを除くと、4人のスタッフはすべて認知症と診断された人たちだ。（写真提供：ちばる食堂）
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