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手前右から時計回りに麴に漬けた鹿児島産の春子、インドマグロの大トロの漬けは、わさびの代わりにマスタードをトッピング。肉のような味わい。細かく切れ目を入れることで甘みを引き出したアオリイカは伊豆下田産。鹿島産の小粒な煮ハマグリは軍艦で。小ぶりゆえ軟らかく、ワタまで食べられる。そして愛知産の平貝。写真はすべて5000円のランチコースから
手前から、千葉産キスの麴漬け、インドマグロの赤身は切りつけて、オリジナルの漬け醬油にくぐらせてから握る。赤海老の昆布締め。10貫3000円コースもある
