ごはんの保存は冷ましてから……もNG！

ごはんは冷蔵より冷凍保存のほうが美味しさをキープできることは広く知られています。冷凍するときは、冷ましてからラップで包んだり容器に入れたりして冷凍室へ入れるという人が多いのではないでしょうか。

でも、正解は「ほかほかのまま冷凍したほうが断然美味！」なんです。ごはんは炊き上がってから時間が経つにつれ、水分が抜けてデンプンが劣化し、パサついていきます。パサついてから冷凍保存したごはんは、電子レンジで温め直してもパサついたままです。

つまり、水分を十分含んだふっくらツヤツヤごはんをそのまま冷凍したほうが、美味しさをキープできるというわけです。

急速冷凍機能がない場合や、他の冷凍食品に触れるのが気になる場合は、ステンレスやアルミなど金属製のバットや容器に入れて保存することでより速く凍らせることができ、また、他の食材と直接触れるのも防げます。

ほかほかのごはんをラップで包んだら、冷まさずすぐに冷凍室へ。冷ますと水滴が溜まってべちゃっとなったり、菌が発生しやすくなります。ちなみに我が家で愛用しているのは百均のステンレストレー。これがちょうどいいサイズ！（写真提供◎著者）
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ちなみに、冷凍ごはんを常備している我が家では、ごはんはいつも、ほかほかの湯気ごとラップで包んで冷凍室に入れています。ときどきうっかり忘れて冷めたごはんを冷凍すると、必ず「今日のごはん、失敗した？」と言われるほど、違いは歴然！　
ごはんを保存する際は、ぜひ試してみてください。

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