和の風味が香る＜みりんを使ったお菓子＞生地にもみりんを忍ばせて「みりんシロップのホットケーキ」

『みりんシロップのホットケーキ』

生地にもみりんを忍ばせて『みりんシロップのホットケーキ』（撮影：鍋島恭徳）

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A
　薄力粉…120ｇ
　ベーキングパウダー…4ｇ

・みりんシロップ…25ｇ
・卵黄…40ｇ
・豆乳…100ｇ
・植物油（米油、太白ごま油など）…20ｇ

B
　卵白…60ｇ
　塩…ふたつまみ（1ｇ）

・バター・みりんシロップ…各適量

（１）ボウルにAをふるい入れ、真ん中を凹ませる。

（２） 別のボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、みりんシロップ、豆乳、植物油の順に加えて混ぜる。（１）に注ぎ入れ、粉気がなくなるまでグルグルと混ぜ合わせる。

（３） 別のボウルにBを入れてハンドミキサーで1分ほど攪拌し、ふわっとしたメレンゲを作る。

（４） （３）を（２）に加え、ゴムべらで底から返すようにさっくり切り混ぜる。

（５） フライパンまたはホットプレートで（４）を焼き、器に盛ってバターとみりんシロップを添える。

本誌ではカカオニブのマドレーヌ、ドライフルーツのコンポートなど６種のレシピを掲載しています！

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