あおにーなさん（写真提供◎あおにーなさん）
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＜あおにーな＞
簡単・時短料理、作りおき料理研究家。人気レシピサイトNadiaでも活躍。スーパーにある食材や調味料を使い、安くておいしいレシピを発信。YouTubeチャンネル「あおにーな作りおきキッチン」は登録者数22万人以上。雑誌やテレビなどで活動中

 

それを実現するには、まず冷蔵庫の残りものチェックからスタート。余り食材を使い切ることを優先しながら、1週間分の献立を立てるのがポイントだという。

「コツは、まず主菜を決め、その色に合う副菜を考えます。たとえば、茶色のハンバーグがメインなら、緑色のホウレンソウと赤色のトマトを使ったサラダを添える。すると、テーブルに並べたとき美しさが食欲をそそるだけでなく、自然と栄養バランスも整うのです」

使用する食材は、安価でおいしく栄養価も高い、旬のものを心がける。また、価格変動の少ない食材も狙い目。

「野菜でいえば、もやしや豆苗など。きのこ類は、冷凍保存ができるし、肉料理のかさ増しにも便利です。ひじき、切り干し大根などの乾物は、栄養価が高くおすすめ。また、塩昆布は、野菜の和えものなどこれ一つで味が決まるので、常備するといいでしょう」