食事中は「どんな音楽」を聴くべき？

聴覚以外の五感も味の感じ方に影響しており、スペンス教授は研究を通して食品会社の商品開発やマーケティング戦略を手伝ったり、有名シェフとコラボしたりしている。これまでに行った研究としては、次のものがある。

● 食事の際に「高い音域の音楽」を聞くと食べ物を甘く感じ、「低い音域の音楽や金管楽器の音」を聞くと苦く感じる

（写真提供：Photo AC）
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● コーヒーは、ガラスのコップで飲むよりも白いマグカップで飲むほうが２倍ほど濃く感じる

● 食べ物を赤色や青色といったコントラストの高い色の器に盛ると、食べる量が増える

● デザートを丸い皿に盛れば、他の形の皿で出すよりも甘く感じられる

● 重いナイフ・フォーク・スプーンを使うと、美味しさの評価が上がる