【梅みりんを使ったレシピ】『鯛ごはん梅みりん風味』

炊き込みごはん『鯛ごはん梅みりん風味』（撮影：邑口京一郎）
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《材料（作りやすい分量）》

・米…2合
・真鯛の切り身…2切れ
・塩…適量

A
　だし汁…350mL
　梅みりん…大さじ2

・三つ葉…適量

《　作り方　》

（１） 米は研いでから30分ほど水に浸し、ざるに上げる。

（２） 鯛は塩をふり、焼き網か魚焼きグリルで焼き色がつくまで強火で焼く。

（３） 土鍋に（１）を入れて（２）をのせ、合わせたAを注いで炊く。炊飯器でも同様に。

（４） 炊き上がったら鯛を取り出して骨と皮を除き、身をほぐして土鍋に戻し、刻んだ三つ葉を散らす。

メモ　倍量作るなら小さめの鯛一尾で。炊くときに中骨や頭を加えると、いいだしが出る

本誌では栗の和風アイス、白菜の梅みりん酢漬けなど５種のレシピを掲載しています！

取材協力：角谷文治郎商店（http://www.mikawamirin.jp/）

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