（3ページ目）しっとり、もちもち、米粉の魅力って？小麦価格が高騰する今、米粉を上手に使ってみよう意外と簡単！お惣菜からお菓子まで、いろいろな料理に「米粉」を｜教養

米粉の特徴を生かした料理の例

米粉は小麦粉よりも油の吸収率が低いので、時間がたっても油っこさが出ず、サクサク、クリスピーな食感が持続します。油ぎれが良いため、油の節約にもなります。

パウンドケーキ、シフォンケーキ、パンケーキなどは、小麦粉で作ったものより水分量が多く、しっとりした仕上がりになります。時間が経ってもしっとり感が損なわれにくいのも特徴です。

表面はカリッと、中はもちっとした仕上がりになります。ダマになりにくいため、小麦粉で作る場合よりも、具材を混ぜ合わせて生地を作るのに失敗しにくいというメリットがあります。

米粉をとろみ付けに使うと、小麦粉と異なりグルテンを含まないためダマになりにくく、簡単に作れます。粉臭さもなく、ほんのりと米の甘みも感じられ、グラタンやドリアなど、いろいろな料理に活用できます。

米粉は現在、食品メーカーによって米由来のパン粉や唐揚げ粉、パスタソースなどの加工食品として製造・販売されており、一般家庭でも手軽に購入が可能です。インターネット上では米粉を使ったレシピも多数公開されています。気になった人は、お好みの「米粉料理」を作って味わってみてはいかがでしょうか。