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味噌漬け。味噌床に漬け込んだ鰆は旨みがあり、白味噌の香りや甘みが食欲を誘う
昼の6000円コースから。自家製胡麻豆腐、秋鮭自家製スモーク、大徳寺麩、菊菜の土佐酢がけ、秋茄子田楽、松風、鴨ロース、翡翠銀杏、銀杏芋などを錦秋の趣と共に味わう先付。甘鯛をもち米で挟んで蒸し上げ、いくらを紅葉に見立てた「紅葉蒸し」。野菜は長年付き合いのある錦市場の八百屋「四寅」から。胡麻豆腐や田楽味噌は販売もしている
