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（写真提供：Photo AC）
保存袋は冷凍対応しているものを使います。普段どおりの分量の調味料を入れ、しっかり肉や魚に揉み込みましょう
味を付けた肉や魚となるべく重なり合わないように、保存袋の上部に野菜を入れます。野菜に調味料を揉み込むのはＮＧ
保存袋の空気を抜き、薄く平らにして口を閉じます。冷凍庫に入れる際はバットに載せるなどして、できるだけ早く凍らせることが味の劣化を防ぐコツです
冷凍することで細胞が壊れたしいたけは、旨みが凝縮します。大根は、煮込む時間が短くても味が染み込みやすい状態に
ごま油の効果で、パサつきがちなめかじきもしっとりした仕上がりに。鮭、ぶり、さわらなどでも代用できます
（写真提供：Photo AC）
