人にも地球にも優しい

普段は食べずに捨てている部分を丸ごとぜんぶ使うとどうなるか――。たとえば、パプリカのカリウムは、可食部には261㎎だが、種やわた、へたには711㎎も含まれる。かぼちゃの食物繊維は、可食部2.5ｇに対し種・わたでは11.7ｇ、えんどう豆のカルシウムは、可食部24.8㎎に対し、さやは94.7㎎という数値も。ZENBは、独自製法により、野菜本来ののうまみを生かした超濃厚野菜ペーストを開発した。

その後、ブランドは「黄えんどう豆」と出会う。北欧やギリシャで食べられてきたが、日本ではあまり食されることのないこの豆を原料に「ZENB ヌードル」を開発。

黄えんどう豆を使用することで、グルテンフリー、糖質オフが実現。また日本女性が不足しがちな鉄分を補えるほか、ビタミンB1、食物繊維も手軽に摂れる。主食、それも麺類で栄養素を摂れるのは手軽で嬉しい限り。

また、黄えんどう豆を含む豆類は、栽培過程において窒素肥料の使用量が抑えられるほか、水を効率的に使うことができるなど、地球にもやさしい材料となっている。

ZENBに出会い、理解し、体験し、取り入れるをひとつにした店づくり
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