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「イミダゾールペプチド」とは
「熟成 阿波尾鶏」を使ったおすすめレシピ
「熟成 阿波尾鶏」を使ったおすすめレシピ
【ぷりぷりむね肉の梅たれ(水晶鶏のさっぱり梅たれ) 】
（材料 2人分）
「熟成 阿波尾鶏」 むね肉 200g
塩 少々
片栗粉 適量
長ねぎ 10 cm
大葉 10 枚
＜タレ＞
梅干し 1、2 個
★ぽん酢 大さじ 2
★ごま油 大さじ2
（作り方）
1. むね肉は6～7mmの薄いそぎ切りにします。
2. 1に塩をごく軽くふり、片栗粉を全体に薄くまぶします。
3. 沸騰したたっぷりの湯に2を1枚ずつ入れ、1分程度火が通るまで茹で、冷水に取ります。
4. 梅干しは種を除き、粗みじんに叩き、★と合わせます。
5. 長ねぎと大葉は千切りにし、たっぷりの水に浸け、ザルにあげて水気を切ります。
6. 水気を切った3に5をのせ、4をかけます。
【中華風甘辛鶏のレタス包み】
（材料 2人分）
「熟成 阿波尾鶏」 むね肉 200g
レタス 6 枚
玉ねぎ 1/2 個
★にんにく（みじん切り） 大さじ 1
★しょうが（みじん切り） 大さじ 1
★長ねぎ（みじん切り） 大さじ 1
サラダ油 大さじ 1＋1/2
＜下味＞
塩 少々
酒 大さじ 1
片栗粉 小さじ 1
＜調味料＞
甜麺醤 大さじ 2
醤油 大さじ 1/2
砂糖 大さじ 1
酒 大さじ 1/2
（作り方）
1. むね肉は7～8mmの細切りにして下味をつけ、片栗粉をまぶします。玉ねぎは薄切りにし水にさらします。<調味料>を合わせます。
2. フライパンにサラダ油を熱し、★を炒め香りが出てきたら1を加え炒めます。むね肉に火が入ったら調味料を入れ炒め合わせ、皿に盛ります。
3. 別皿にレタスと水気を切った玉ねぎを盛ります。レタスに2とさらし玉ねぎを取り、包んでいただきます。
監修
貞光食糧工業株式会社
稲毛病院整形外科・リハビリテーション科／健康支援科部長 佐藤務
