見分け方と保存方法

●見分け方

外葉はやや濃い緑で、重すぎず軽すぎず、適度に巻いているものが美味。

茎の切り口がきれいで、茶色っぽく変色していないかもチェックしましょう。

●保存方法

ポリ袋に入れるか新聞紙で包み、冷蔵庫の野菜室で保存。

できれば芯の部分をくりぬいて湿らせたキッチンペーパーを入れておき、外側からはがして使うと長持ちします。

◆これで長持ちします！

レタスの成長点があるのが芯。

ここに楊枝をブスッと刺しておくと成長が止まり、シャキシャキ感が長持ちします。3～4本刺しても。

撮影◎難波雄史
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※本稿は、『生産者さんだから知っている そのままおいしい野菜の食べ方』（ダイヤモンド社）の一部を再編集したものです。

『生産者さんだから知っている そのままおいしい野菜の食べ方』（著：食べチョク／ダイヤモンド社）

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