揚げ物やスナック菓子に多く含まれる＜老化物質＞とは？専門家「体に蓄積するとシワやたるみを招き、動脈硬化や糖尿病も…」

AGEを減らす調理法

また、ＡＧＥは糖質とタンパク質を高温で加熱するほど多く発生します。

揚げる→炒める・焼く→煮る→蒸すの順でＡＧＥの量は減ります。

お刺身など生の状態ならＡＧＥの摂取を最も抑えられます。

なるべくＡＧＥが少ない調理法を心がけましょう。

また、お酢を使うことでＡＧＥの発生を抑えられるといわれているので、料理にプラスするのもおすすめ。

※本稿は、『50歳からのやめる美容はじめる美容 肌・髪・体が変わる』（Gakken）の一部を再編集したものです。

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