『ヴィエノワ』

『ヴィエノワ』（
唯一無二の口当たり『ヴィエノワ』（撮影：鍋島恭徳）
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《　材料（約40枚分）　》

・バター（食塩不使用）…100ｇ
・粉砂糖…30ｇ
・みりんシロップ…50ｇ
・卵白…20ｇ
・薄力粉…110ｇ
・紅茶の茶葉（細かいもの）…3ｇ

 

《　作り方　》

（１）バターを室温に戻す。オーブンを160℃に予熱する。

（２） ボウルにバターを入れて粉砂糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで攪拌する。

（３） （２）にみりんシロップを加えて混ぜ、ほぐした卵白を2回に分けて加え混ぜる。

（４） 薄力粉をふるい入れ、茶葉も加え、滑らかになるまでゴムべらで切り混ぜる。

（５） 菊型の口金をつけた絞り袋に（４）を詰め、オーブンシートを敷いた天板に絞り出す。

（６）オーブンで焼き色がつくまで約20分焼く。