「居酒屋」豆腐田楽からはじまった江戸の居酒屋文化

江戸初期の江戸では、各家庭でドブロクを自分で造って飲む人が多かったのですが、元禄年間になると、専門業者の造った酒が出回るようになりました。

酒の小売り専門店が登場したのです。ただ、その時代はまだ、買った酒を持ち帰り、自宅で飲むのが一般的でした。

その半世紀後の宝暦年間（1751〜1764）、蔦屋重三郎が子供の頃には、酒屋で買った酒を店先で飲むスタイル〈今でいう角打（かくうち）〉が広まりました。

そういう店は、店に「居るままで酒を飲ませる」ことから、「居酒屋」と呼ばれはじめます。

やがて、居酒屋のなかから、人気の店が現れます。神田鎌倉河岸（現在の内神田2丁目）にあった「豊島屋」です。

もともと豊島屋は、江戸初期、江戸城の改修で集まった職人や商人たちを相手に開いた店でした。

その後、店先で酒を飲ませる居酒屋となり、お客を呼ぶために、豆腐田楽を出したところ、これが大当たりしたのです。豊島屋の豆腐田楽は、1本2文（40円程度）と安く、しかもサイズが大きかったことから、お客が押し寄せたのです。

『蔦屋重三郎と江戸の風俗』（日本史深掘り講座（編集）／青春出版社）
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