83歳現役医師「週５日１０時間働いても元気。１日５０００歩、姿勢を意識し、つまずき対策。魚と大豆が主菜の適塩和食で健康に」

「一番気をつけているのは、毎朝作る、夫婦2人分の〈完全食〉のお弁当。世界の食と健康長寿について研究している夫が辿りついた〈健康長寿食材〉がすべて摂れるように工夫したものです。」（写真提供：文藝春秋）

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魚介類の塩分で十分

毎年受ける人間ドックでは、どの数値もまったく異常なし。2013年に開院した小児リハビリテーション専門の個人クリニックで週5日、朝から10時間働いています。83歳で健康上の問題がなく元気に過ごしているのですから、「何も特別なことはしていない」ということはありません。

一番気をつけているのは、毎朝作る、夫婦2人分の「完全食」のお弁当。世界の食と健康長寿について研究している夫（病理学者の家森幸男氏）が辿りついた、「健康長寿食材」がすべて摂れるように工夫したものです。ちなみに、1日1回でも完全食を食べれば効果がある、という結果が出ているのだとか。

健康長寿食材とは、「ま（豆類）・ご（ゴマやナッツなど種実類）・わ（ワカメなどの海藻類）・や（野菜）・さ（魚介類）・し（シイタケなどのキノコ）・い（イモ類）」のこと。

管理栄養士の次女の意見を参考にし、これらの食材を使って、1日1回の食事、つまりお昼のお弁当を、魚と大豆を主菜とした適塩和食にしました。

お弁当に入っているおかずの定番は、大豆、カキ、エビ、鶏のささ身、キャベツ、にんじん、シメジなどを一緒に蒸したもの。味つけはせず、魚介類の塩分のみです。

それに、玄米ご飯にすりゴマやとろろ昆布をかけたもの、焼き鯖や鮭、青さのりや野菜を刻んで入れた卵焼き、スナップエンドウやブロッコリー、トマトなど日によって野菜を替えて彩りを添えています。