鶏ひきだんごとレタスのスープ

鶏ひきだんごとレタスのスープ
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【材料（2人分）】

●はんぺん…1枚（100g）
●鶏ひき肉（もも）…100g
●酒…大さじ1
●おろししょうが…少々
●レタス…1/2個（150g）
●A
　・酒…大さじ1
　・塩…小さじ1/2
　・こしょう…少々

 

【作り方】

(1) 鶏ひきだんごを作る。ボウルにはんぺんを入れて手でつぶし、鶏ひき肉、酒、おろししょうがを加えてよく練り混ぜる。

(2) レタスはざく切りにする。

(3) 鍋に水2・1/2カップを入れて煮立て、(1) を8等分に丸めて落とし入れる。再び煮立ったらAで調味し、蓋をして弱めの中火で2～3分煮てだんごに火を通す。最後にレタスを加え、中火にしてひと煮する。

 

【栄養ポイント】

肉だんごは、はんぺんをつなぎに使うことで、カロリーを抑えたままたんぱく質の摂取量を増やすことができます。

レタスは食物繊維、ビタミンC、Eなどが含まれている食材。

しょうがは少々しか使っていませんが、爽やかな香りで鶏肉の臭みをやわらげるだけでなく、体を温めてくれる効果もあります

 

レシピ提供◎石原洋子著『77歳、石原洋子のからだが整うスープ』（主婦と生活社）
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