リテラシーがあることで、外食がおもしろくなる

どの業種もそうですが、お客がいなければ成り立ちません。日本の外食文化が衰退するのか、それともさらに発展していくのか――それは、飲食店の努力だけでなく、外食を楽しむ側の意識やリテラシーにも大きく関わっているように思います。

しかも、私の強い実感として、多少なりともリテラシーがあることで、外食がはるかにおもしろくなります。といっても料理に関する高度なリテラシーではありません。

たとえば、「この店の大将は、もともと＊＊＊という名店で修業した。だから師匠に対するリスペクトを込めて、その名店のスペシャリテをこのようにアレンジして出している」といった師匠・弟子筋の情報。

「こういうスタイルの飲食店は今ではたくさんあるが、最初に始めたのはこの店」といった源流・元祖の情報。

「この店で使われている素材はすべて、シェフの出身地である＊＊産。そこにシェフの郷土愛が込められている」といったバックグラウンドの情報。

（写真はイメージ。写真提供：Photo AC）
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「このスタイルは一般的には珍しいが、この土地ではそれが当たり前。なぜかというと……」といったご当地情報。

……というような「ちょっとした前情報」を持っていれば、流行に流されるのではなく、自分の好みに合った楽しみ方ができるようになります。