抗酸化ビタミンの効果

健康長寿に必要な７大栄養素の中で、第４の栄養素であるビタミンのうち、抗酸化作用を持っているビタミンは、抗酸化ビタミンと呼ばれています。

活性酸素は動脈硬化を進行させて、脳卒中や心筋梗塞のリスクを高めます。

『図解50歳からの長生き栄養術』（著：白澤卓二／エクスナレッジ）
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しかし抗酸化ビタミンを摂るとこれらのリスクは下がります。それを示したのが下のグラフです。αカロテンとβカロテンはビタミンＡ、αトコフェロールはビタミンＥに相当します。

＜『図解50歳からの長生き栄養術』より＞

この研究は全対象者と喫煙習慣のない人で分析しています。全対象者では統計的に有意な差はなかったものの、喫煙習慣のない人では、ビタミンＣを多く摂る人は、脳卒中の発症を抑える可能性が確認されました。