豚肉を食べるときはたまねぎを添えて

そこで豚肉を食べるときは、一緒にたまねぎやにんにくなどのアリル硫化物（においの成分）を含む野菜を食べてほしいのです。

アリル硫化物は体内でビタミンB1と結びつき、体内にとどまる時間を長くするので、吸収率を高めてくれます。

『図解50歳からの長生き栄養術』（著：白澤卓二／エクスナレッジ）
すべての写真を見る

豚肉のしょうが焼きなどは、たまねぎを一緒に炒めて作ることが多いと思いますが、実に利にかなった調理法です。

豚については、どんな飼料で育てられたのかわかる豚や、黒豚などの銘柄豚を選べば安心でしょう。

＜『図解50歳からの長生き栄養術』より＞