ゆでむね肉はスープも一緒に摂る
イミダペプチドは加熱しても、その活性は失われません。
またイミダペプチドは水溶性の物質なので、鶏むね肉を蒸したり、ゆでたりしたときはスープも一緒に摂るようにするのが効果を高めるコツです。
鶏肉はできれば平飼いされたものを選びたいものです。
平飼いとは広い空間で、鶏を放し飼いにする飼育方法です。ケージ飼いの鶏肉よりも手に入りにくいのですが、できるだけ安全なものを選ぶことをおすすめします。
※本稿は、『図解50歳からの長生き栄養術』（エクスナレッジ）の一部を再編集したものです。
知識がなくてもわかりやすい！ 50歳からはじめても間に合う！
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出典＝『図解50歳からの長生き栄養術』（著：白澤卓二／エクスナレッジ）
白澤卓二
白澤抗加齢医学研究所所長、医学博士。お茶の水健康長寿クリニック院長。
1958年神奈川県生まれ。1982年千葉大学医学部卒業後、呼吸器内科に入局。1990年同大学院医学研究科博士課程修了、医学博士。東京都老人総合研究所病理部門研究員、同神経生理部門室長、分子老化研究グループリーダー、老化ゲノムバイオマーカー研究チームリーダーを経て、2007年より2015年まで順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座教授。専門は寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学、アスリートの遺伝子研究。国際予防医学協会理事長、白澤抗加齢医学研究所所長、白澤美術館館長、Residence of Hope館林代表、医療法人社団健長会理事長。著書は『100歳までボケない101の方法』『増補版 見るだけで自律神経が整うかわいいねこ写真』『長寿脳〜120歳まで健康に生きる方法〜』『Dr.白澤の実践メソッド 100寿をめざす認知症再診戦略』など多数。
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