藤原しおりのＴＯＫＹＯで世界一周「春日部でウズベキスタンのノンづくり」

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中央アジアに位置するウズベキスタン。世界遺産にもなっている美しいイスラム建築群で知られ、シルクロードの宝石ともいわれる。主食は丸いノン。 これがないとウズベク人の食卓は始まらない！ 　埼玉県春日部市にある「シルクロードベーカリー シェル」の工房にお魔しました

「チェキチ」という道具で美しい模様をつけたノン。中には藤原しおりさん作も。これを焼き上げていく

タンディールから焼きたてノンを取り出す。うーん、いい香り！

シルクロードベーカリーシェル

シェルさん、香織さん夫妻とお店の前で

店主のシェルさんはキルギス生まれのウズベク人で、ノン職人の三代目。現地と全く同じ方法で、タンディールという窯を使って焼くノンは、香り豊かな中央アジアの味。中に肉や玉ねぎの入った「サムサ」も全国配送している

取材時にいただいた家庭料理。サラダと野菜のスープ（ショルワ）は塩だけのシンプルな味付け。

ヴァタニム （VATANIM）

シェルさん、香織さん夫妻の営むレストラン。キルギスだけでなく、ウズベキスタン、カザフスタンなど中央アジアの本格料理を提供する。2020年4月に東京・中野に移転したばかり。ここで紹介したノンももちろん食べられる。

藤原しおりさん渾身のレポートは『婦人公論』で！

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