中央アジアに位置するウズベキスタン。世界遺産にもなっている美しいイスラム建築群で知られ、シルクロードの宝石ともいわれる。主食は丸いノン。 これがないとウズベク人の食卓は始まらない! 埼玉県春日部市にある「シルクロードベーカリー シェル」の工房にお魔しました


シルクロードベーカリーシェル

店主のシェルさんはキルギス生まれのウズベク人で、ノン職人の三代目。現地と全く同じ方法で、タンディールという窯を使って焼くノンは、香り豊かな中央アジアの味。中に肉や玉ねぎの入った「サムサ」も全国配送している
埼玉県春日部市増富564-7
070-5544-8811
https://silkroadbakerysher.business.site/
【営業時間】
日曜日のみ/10時00分~16時00分
※緊急事態宣言下で営業時間が変更になっている可能性があります。ウェブサイトなどで情報を確認してからご訪問ください
※ノンやサムサはこちらの通販サイトからも購入可能
http://mayram.shop-pro.jp/

ヴァタニム (VATANIM)
シェルさん、香織さん夫妻の営むレストラン。キルギスだけでなく、ウズベキスタン、カザフスタンなど中央アジアの本格料理を提供する。2020年4月に東京・中野に移転したばかり。ここで紹介したノンももちろん食べられる。
東京都中野区新井1-36-9 岡田ビル 1F
050-5457-4556
【営業時間】
月~金/11:00~15:00、17:00~24:00 (L.O.23:00)
土・日・祝/11:00~24:00 (L.O.23:00)
定休日/月曜日
※月曜日が祝日の場合は月曜営業、代休無し
https://www.facebook.com/vatanim.tokyo/
※緊急事態宣言下で営業時間が変更になっている可能性があります。ウェブサイトなどで情報を確認してからご訪問ください
藤原しおりさん渾身のレポートは『婦人公論』で!