『グリルドバーグ』（撮影：竹浦康郎）
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グリルドバーグ

挽肉ではなく、切り落としを粗く刻むので、肉の旨みがしっかり

《　材料（４人分）　》

・牛肉、切り落とし（脂少なめ）…500ｇ

A
　にんにく（みじん切り）…大さじ１
　オレガノパウダー、クミンパウダー、
　カイエンヌペッパー…各小さじ1/3
　パプリカパウダー、
　黒胡椒、塩…各小さじ１

《　作り方　》

（１） 牛肉はフードプロセッサーで粗く刻むか、包丁で細かく切る。ボウルに牛肉を入れてほぐし、Ａを加えて手で２〜３分しっかり混ぜ合わせる。約1/2カップ分を両手でキャッチボールをする要領で空気を抜き、約７cm長さの棒状に整える。これを８〜10本作る。

（２） 炭火を熾し、少し火力が収まったら、（１）を網にのせて香ばしく焼く。または250℃のオーブンや魚焼きグリルで焼く。

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