グリルドバーグ
挽肉ではなく、切り落としを粗く刻むので、肉の旨みがしっかり
《 材料（４人分） 》
・牛肉、切り落とし（脂少なめ）…500ｇ
A
にんにく（みじん切り）…大さじ１
オレガノパウダー、クミンパウダー、
カイエンヌペッパー…各小さじ1/3
パプリカパウダー、
黒胡椒、塩…各小さじ１
《 作り方 》
（１） 牛肉はフードプロセッサーで粗く刻むか、包丁で細かく切る。ボウルに牛肉を入れてほぐし、Ａを加えて手で２〜３分しっかり混ぜ合わせる。約1/2カップ分を両手でキャッチボールをする要領で空気を抜き、約７cm長さの棒状に整える。これを８〜10本作る。
（２） 炭火を熾し、少し火力が収まったら、（１）を網にのせて香ばしく焼く。または250℃のオーブンや魚焼きグリルで焼く。
本誌ではワカモレ、セビーチェなど4種のレシピを掲載しています！
