『トルティーヤ』（撮影：竹浦康郎）
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現在発売中の『婦人公論』（8月10日号）の料理連載「ヘルシーキッチン」では、「メキシカンランチ」を特集！　スパイシーなメキシコ料理は夏にぴったりの味。材料さえ揃えれば、作り方は簡単です。 休日ランチのお楽しみに、気軽に作ってみませんか（料理・スタイリング＝松田美智子　撮影＝竹浦康郎　構成＝北村美香）

暑い日はスパイシーな メキシコ料理を（松田美智子）

「最近、家で料理する機会が多くて、自分の味にも飽きてきた」という声を聞きます。そんなときこそ、レパートリーを拡大するチャンス。食欲のなくなるこれからの暑い時期、スパイシーで元気の出るメキシコ料理はいかがでしょう。

今回のレシピを教えてくれる松田美智子さん

メキシコといえば、トルティーヤ料理です。トルティーヤとは、中南米で食べられている、トウモロコシや小麦の薄焼きパンのこと。最近は市販品が多く出回って、手に入りやすくなっています。用意するのは、レタスをメインにした野菜、グリルドバーグ、チーズ、サルサソース。さらに青唐辛子オイルを用意できれば、より本格的。お好みで、さまざまに巻いて楽しみます。

トルティーヤが残ったら、チーズをのせて半分に折り、軽くグリルして、サルサソースやワカモレをつけたり、マーマレードをチーズの上にのせて焼くのが私流。メキシコ風に、ライムを添えたコロナビールやテキーラはマストアイテム！　自分流のメキシカンスタイルで、盛り上がりましょう。