本みりんを使った我が家の万能調味料「厚玉地」で余韻のある甘みを。『栗の和風アイス』レシピを紹介！

【厚玉地を使ったレシピ】『栗の和風アイス』

余韻のある甘みは初体験かも!?（撮影：邑口京一郎）

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・マロンペースト（市販）…150ｇ
・卵黄…2個
・グラニュー糖…30ｇ
・厚玉地…50ｇ
・牛乳…100mL
・生クリーム…100mL
・ゆであずき、最中の皮（市販）…各適宜

（１） 大きめのボウルにマロンペーストを入れておく。

（２） 別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。厚玉地、牛乳を加えてさらに混ぜ、小鍋に移して弱火にかける。ゴムべらで鍋底をこすり、ゆるめのとろみがつくまで（へらに指で筋が引けるくらい）加熱する。

（３） （２）を（１）に手早く加えてよく混ぜ、ざるで濾す。味を見て甘みが足りなければはちみつ（材料外）を足す。

（４） 別のボウルで生クリームを角が立つまで泡立て、3回に分けて（３）に加え、その都度ゴムべらでさっくり混ぜる。保存容器に入れ、冷凍庫で12時間以上冷やし固める。

（５）（４）をすくい、好みでゆであずきとともに最中の皮で挟んで器に盛る。

（４）の工程でゴムべらで混ぜる代わりに、ハンドブレンダーを使うとより滑らかになる

本誌では厚焼き卵、鯛ごはん梅みりん風味など５種のレシピを掲載しています！

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