【うち飲み簡単レシピ】意外にも「韓国風煮っころがし」には黒ビールが合います

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味がしみた翌日はさらにパワーアップ

友人に出すと「レシピがほしい」ときまっていわれる最強のつまみが、韓国風の煮っころがし。

『幸福の晩酌　胃と心にやさしい94皿（電子版）』著：野澤幸代（中央公論新社）

小粒のじゃがいもを甘辛く煮るのですが、水やだし汁は入れません。酒、みりん、醤油、ごま油で煮て、最後にコロコロと揺すって煮詰めます。

何てことない地味な料理なのに、舌をつかむ力があるのです。味がしみた翌日はさらにパワーアップ。

握力のある韓国風つまみがもう一品あります。ある日、えびチリがあるならえびコチュ（ジャン）があってもいい、と思って作ってみました。

これがまた至極おいしいのです。殻つきのえびをこっくりと炒め煮にするので、食べると口の周りが赤くなります。瞬く間にできてこの濃厚さは、コチュジャンのおかげです。

ドラフト〈ギネス〉
1759年、アイルランド、ダブリンでギネスは誕生した。焦がした大麦麦芽を使用するため色が濃く、独特の風味がある。缶には発泡用の玉が入っていて、グラスに注ぐとクリーム状の濃厚な泡が分離する。お見事！

こういうこっくりした味の料理にはジンロを合わせてすっきり、となるのが普通でしょうが、おもしろいのが黒ビールとの相性。異論はあると思いますが、私は好相性と思います。皆さま、お試しあれ。

一度食べればやみつき！　おつまみレシピ

韓国風煮っころがし（イラスト：野澤幸代）