本みりんを使った我が家の万能調味料「厚玉地」で余韻のある甘みを。『栗の和風アイス』レシピを紹介！

『婦人公論』（2022年12月号）の料理連載「お料理歳時記」では、「本みりんで作るうちの万能調味料」を特集！　日本が誇る発酵調味料の本みりん。その風味を生かした手作り調味料を、柳澤由梨さんに習います。厚焼き卵のもとなどになる「厚玉地」と梅の風味を移した「梅みりん」の2種があなたの料理を本格的な味に変えることでしょう（撮影＝邑口京一郎　スタイリング・構成＝野澤幸代）