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5000円のランチコースから、前菜の「鮮魚と筍のカルパッチョ」（手前）と、「大分県産錦雲豚(キンウントン)クレソンサラダ添え」（奥）。カルパッチョの鮮魚はさよりを使い、葉わさびのソースで春らしい仕立てに。3月20日からはじまる「春分」のコースでは、旨みと甘みをもったジューシーな豚ロース肉に相性のよい赤ワインソースが添えられる。メインの肉は鴨肉や牛肉になることも 撮影：福森クニヒロ
夜は必ず冷製パスタが登場。ゆでたカッペリーニを冷やして和だしとともに味わうスープパスタのような一品。上には甘海老、茗荷、芽ねぎがのる
