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日本のパンは業界の常識をさまざまに打ち破り、ガラパゴス的超進化を遂げた。世界に広がった画期的な製法「湯種」は宝塚のパン屋が編み出したもので…
2025年10月23日
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専門家
日本のパンは業界の常識をさまざまに打ち破り、ガラパゴス的超進化を遂げた。世界に広がった画期的な製法「湯種」は宝塚のパン屋が編み出したもので…
パンビジネス
池田浩明
パンラボ主宰、ブレッドギーク(パンオタク)、ブレッドコミュニケーター、NPO法人新麦コレクション理事長
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『パンビジネス』(著:池田浩明、瑞穂日和/クロスメディア・パブリッシング)
(写真提供:Photo AC)
(写真はイメージ。写真提供:Photo AC)
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