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手前がメインの「FIP瞬〆鱸のたい焼き」。奥の3皿は前菜。左から「MSC帆立と岩海苔のクロケット」「ASC燻製銀鮭とカリフラワームース」「フォアグラのコンフィといちじく入りの“うさぎの最中”」。サステナブルシーフードの認証制度のなかでも信用度の高いMSC、ASC、BAP認証の魚のほか、持続性改善プログラム（FIP、AIP）に取り組む漁業者の魚を使用
平日のランチメニューの一つ「ブイヤベースラーメン」1500円。サステナブルな魚のアラや甲殻類でとったスープが麺によく絡む。軽やかでいて深みのある味わいだ
Sincère BLUEの店内
