何でも相談OKの安心感

「注文の際、量や味が分からなくて不安な時は、何でも相談してくださいね」と西尾さん。

実際に、量を減らしてほしい、味を薄めにしてほしい、あらかじめ切り分けて出してほしい等、お客さんからのリクエストは様々だそう。

「提供の都合上、どうしても厳しい場合や時間がかかってしまうこともありますが、可能な限りはすべて対応したいんです。お客さんに美味しく楽しく食事してもらいたい、これが一番ですから。相談されたときにしっかりお応えできるよう、そのための知識や技術は常に磨いています」

いつも抱えていた、車で訪れる際にお酒を楽しめない悩みを相談してみると…

「ノンアルコールドリンクも、もちろん仕入れています。ワインボトルに入ったこだわりのお茶、『ロイヤルブルーティー』。『アランミリア』という料理に合うブドウジュースもあります。ミシュランに掲載されるお店でも取り扱っているもので、料理に合わせてペアリングできますよ」

ロイヤルブルーティー（写真提供：店舗）
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「予算は、ドリンク1杯とお食事なら一人5,000円程。お酒もしっかり飲みながらお食事の場合には一人10,000円です。最近では、お寿司を食べずにお酒とビストロメニューのみ、というお客さんも一日2組ほどいらっしゃいますよ。もちろんお寿司だけでもOK。気分に合わせて、料理も飲み物も好きなものを楽しんでください」